Bir Un Fabrikasında TS EN 60079-10-2 Standardına Göre Toz Kaynaklı Patlayıcı Ortam Değerlendirilmesinin Yapılması ve Bu Standardın İlgili NFPA Standartları ile Karşılaştırılması

Ahmet ŞİMŞEK tarafından hazırlanmış olan " Bir Un Fabrikasında TS EN 60079-10-2 Standardına Göre Toz Kaynaklı Patlayıcı Ortam Değerlendirilmesinin Yapılması ve Bu Standardın İlgili NFPA Standartları ile Karşılaştırılması" konulu İş Sağlığı ve Güvenliği Yüksek Lisans tezidir.

Dosyaya ekteki linkten ulaşabilirsiniz.

ÖZET:

Patlayıcı potansiyeli olan ortamlarda risk altında olan çalışan personelin korunmasına ilişkin düzenleme yayınlanmış olup, bu ortamda çalışanların sağlık ve güvenlik koşullarının iyileştirilmesine ilişkin gerekli güvenlik önlemlerini belirtmek için yürürlükte olan standartlara göre tedbirler alınmakta ve patlamaya karşı korunma dokümanı hazırlanmaktadır.

Patlamaya karşı korunma dokümanı hazırlarken dünyada kabul gören AB ve ABD standartları bilinmektedir. Gıda endüstrisinde şeker, un, nişasta, süt tozu, kakao, baharatlar, hazır çorba karışımların ve vb. ürünlerin işlendiği yerlerde toz patlaması riski bulunmaktadır. Bu tozlu ortam çalışmalarında patlamaya karşı bir korunma belgesi hazırlanarak toz patlaması riskini bertaraf edilerek çalışanların çalışma ortamlarını daha güvenilir bir hale getirmek hedef olarak amaçlanmıştır.

Gıda sektöründe bahsettiğimiz çalışma ortamlarındaki toz patlamalarına karşı en güvenilir patlamadan korunma belgesini hazırlayabilmemiz için, dünyada geçerli olan ABD NFPA standartları ile AB standartlarından alınmış TS EN 6079-10-2 toz patlama standartlarının karşılaştırılması yapılarak, çalışanlar için güvenli çalışma ortamlarının hazırlanması amaçlanmıştır. Dünyada toz patlamalarına karşı yayınlanan tüm standartlar patlamaya karşı korunma belgesi düzenlemedeki gereklilikleri yerine getirmek için uygulanacak anahtar araç olarak algılanır.

Bu araştırmada risk analiz yöntemi hata türü etkileri analizi (FMEA) kullanılmış ve risk analizinde ortaya çıkan tehlikeler belirlenerek anılan standartlara göre un fabrikasında toz patlamalarına karşı en güvenilir patlamadan korunma belgesi örneği hazırlanmaya çalışılmıştır.

ABSTRACT:

The regulation on the protection of the working personnel who are at risk in the potentially explosive environments has been published and in this environment, measures are taken in accordance with the standards in force in order to indicate the necessary security measures for improving the health and safety conditions of the employees and an explosion protection document is prepared.

The world-wide recognized EU and US standards are known when preparing an explosion protection document. In the food industry, sugar, flour, starch, milk powder, cocoa, spices, instant soup mixtures and so on. There is a risk of dust explosion where the products are processed. In this dusty environment, an explosion protection document has been prepared and the risk of dust explosion has been eliminated and it is aimed to make the working environment of the employees more reliable.

In order to prepare the most reliable explosion protection against dust explosions in the working environments mentioned in the food sector, it is aimed to prepare safe working environments for employees by comparing the current US NFPA standards and TS EN 6079-10-2 dust explosion standards from EU standards. All standards issued against dust explosions in the world are perceived as a key tool to fulfill the requirements in the regulation of explosion protection.

In this study, the risk analysis method error type effects analysis (FMEA) was used and the hazards identified in the risk analysis were determined and the most reliable sample of explosion protection against dust explosions was prepared in the flour factory.

Dosya Linki: https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=Mir2lXQK1dkmQ9Ige3PZbsgur9OhqHCdZ9OIR6XsOnnNVhgANXnPDGS64ItFw9Qe

Bir Gıda İşletmesinde İş Sağlığı ve Güvenliği Yönünden Risk Değerlendirmesi

Ayşe SARILAR tarafından hazırlanmış olan " Bir Gıda İşletmesinde İş Sağlığı ve Güvenliği Yönünden Risk Değerlendirmesi " konulu Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Uzmanlık tezidir.

Dosyaya ekteki linkten ulaşabilirsiniz.

ÖZET:

Sanayileşme ve teknolojik gelişmelere paralel olarak işyerlerinde çalışanların sağlığı ve güvenliği ile ilgili birtakım sorunlar ortaya çıkmıştır. Başlangıçta fazla önemsenmeyen ve iş sürecinin bir parçası gibi görülen iş kazaları ve kayıplar daha sonraki dönemde sorgulanmaya başlanmış, kaza ve kayıpların yalnızca işçi hatalarından değil, aynı zamanda çalışma koşullarından da kaynaklandığı anlaşılmıştır. Ayrıca iş verimini ve işletmeyi de tehlikeye sokmasıyla iş sağlığı ve güvenliği konusu önem kazanarak, üzerinde düşünülmesi gerekliliğini doğurmuştur. İşletmelerin oluşabilecek iş kazalarının ve meslek hastalıklarının sayısını ve maliyetini minimum seviyeye indirebilmeleri için, iş akışını iyi tanımlamaları, tehlikeleri belirlemeleri ve risk değerlendirmesi yapması gerekmektedir.

Bu çalışmada iş sağlığı ve güvenliği ile ilgili temel kavramlar, iş sağlığı ve güvenliği yönetimi, risk yönetimi ve risk değerlendirmesi ele alınmıştır. Yapılan çalışma kapsamında ayrıca gıda sektöründe yer alan, süt ve süt ürünleri ile meyve suları üretimi konusunda faaliyet gösteren bir gıda işletmesinde risk değerlendirme analizi yapılmıştır. Risk değerlendirmesi yapılarak, çalışanları iş kazalarına ve meslek hastalarına karşı korumak üzere daha sağlıklı ve güvenli bir çalışma ortamı oluşturulması hedeflenmiştir. Öncelikle işyerindeki tehlikeler belirlenmiş ve bu tehlikelerle ilgili olan riskler Kinney metodu ile değerlendirilmiştir.

Sonuç olarak iş sağlığı ve güvenliği ile ilgili işyerinde 80 risk tespit edilmiştir. Daha sonra tespit edilen tüm riskler için o risklerden kaynaklanan tehlikeleri azaltmak veya kontrol etmek üzere uygun tedbirler belirlenerek çözüm önerileri sunulmuştur.

ABSRTACT;

A number of problems related to the health and safety of employees have been emerged in paralel with the industrialization and technological developments. In the beginning, work accidents were not considered important and seen as a normal part of process but later on they were questioned and it was understood that work accidents and losses are not only caused by workers but also from working conditions. In addition to this, work safety and health issue has become important and considered as a requirement because of its potential to risk work efficiency and organization. To minimize the amount and cost of work accidents and diseases, organizations must determine process work flow appropriately, identify hazards and make risk assessments.

In this study, fundamental concepts related to work safety and health, occupational health and safety management, risk management, and risk assessment definitions are discussed. Regarding the thesis work, a risk assessment analysis in a food company operating in the food industry that produces milk and dairy products, fruit juices is also made. The principal aim of this study is to maintain healthy and safety work place conditions with the help of risk assessment to protect employees against work accidents and diseases. First of all the hazards in the company identified and the risks associated with that hazards evaluted with Kinney method.

As a result, 80 risks regarding the work safety and health are identified in company. Thereafter, appropriate ways to eliminate or control the hazards for each risks are determineted and solutions are presented.

Dosya Linki: https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=WY5CM7tPNE2z_YM6pBu0t7tm7M7RgFaAa-g15Cpgcsl59jZxCSHYeOjy21x1htdX

Kuruyemiş Fabrikasındaki İş Kazalarının İncelenmesi

Emine KURT tarafından hazırlanmış olan" Kuruyemiş Fabrikasındaki İş Kazalarının İncelenmesi" konulu İş sağlığı ve Güvenliği Yüksek lisans tezi ekli linkten ulaşabilirsiniz.

Dosya Linki: https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=vjszP7PzV0HebcjFEvDfwIGQltha_3zfwJpYoz_JlBJEuDVzfG83S6VrEtdnBdeP



ÖZ:

Kuruyemişçilik, gıda sanayi alt sektörleri arasından sebze ve meyve işleme sanayi içinde yer alır. Kuruyemiş sektörü, tarım sektöründen sağladığı; fındık, fıstık, ceviz, badem, ay çiçeği, nohut gibi ürünleri, işlenmiş ya da yarı işlenmiş olarak piyasaya sunmaktadır. Türkiye' de kuruyemiş sektörü; özellikle yurt dışından artan taleplere bağlı olarak büyük bir gelişme potansiyeline sahiptir. Son yıllarda tüketicilerin sağlıklı beslenme konusunda bilinçlenmesi ve bu doğrultuda ambalajlı kuruyemişe yönelmesi, markalı kuruyemiş sektörünün hızlı bir büyüme trendine girmesine ve kuruyemiş fabrikalarının artmasına sebep olmuştur. Küreselleşen ve teknolojinin son derece hızla geliştiği günümüz dünyasında gıda sektörü de aynı hızla yükselmektedir. Gıda ürünlerinin üretimi de arz talep ilişkisine paralel artmaktadır. Bu sektörde makinelerin yanı sıra sırf insanların veya her ikisinin beraber çalıştığı ortamlar malumdur. Bu sebeple, çalışanların iş güvenliği de en az bu üretim kadar önemlidir. Güvensiz ortam ve güvensiz davranışlardan kaynaklanan iş kazalarının meydana getirdiği sektörlerden birisi de gıda sektörüdür. Sosyal Güvenlik Kurumu 2017 yılı verilerine göre, Gıda sektöründe 20270 sigortalı çalışan iş kazası geçirmiştir. Bu çalışmada iş sağlığı ve güvenliği açısından "Tehlikeli" olarak sınıflandırılan Gıda sektöründe önemli bir alt kol olan kuruyemiş fabrikasında, iş kazalarına neden olabilecek faktörlerin belirlenmesi ve alınabilecek önlemlerin tespitine yönelik araştırma yapılmıştır. Bu nedenle tezimizde, kuruyemiş fabrikasında yaşanan iş kazaları araştırılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre kuruyemiş fabrikasına aynı iş kazaların yaşanmaması veya yaşanacak iş kazalarını azaltmak için yapılması gereken çalışmalar araştırılmıştır. Bu kapsamda bir kuruyemiş fabrikasında, toplamda 176 kişiye 42 sorudan oluşan bir anket uygulanmış, ankete katılan bireylerden 32 çalışanın iş kazası geçirdiği belirlenmiştir. Çalışmanın yürütüldüğü anket uygulamasında iş kazalarına neden olabilecek faktörler, çalışanın iş kazası geçirme durumu ile demografik özellikleri, işyeri çalışma koşulları ve iş sağlığı ve güvenliği uygulamaları iş sağlığı ve güvenliği ile ilgili faktörler arasında istatistiksel olarak anlamlı bir ilişki olup olmadığına bakılmıştır. Ayrıca fabrikanın iş kazası kayıtlarını incelediğimizde 60 çalışanın iş kazası geçirdiği tespit edilmiştir. Bu çalışmada iş kazasına neden olabilecek faktörlerin tespitinde ayrıca saha gözlemi ve risk değerlendirmesi de yapılmıştır. Sonuç olarak kazaya neden olabilecek faktörlerin, sadece makine kullanımıyla ilgili olmadığı, çalışma alanları ve personellerin güvensiz davranışlarından biri olan çalışanın dikkatsizliği sonucu olabileceğinin tespiti yapılmış ve alınabilecek önlemler çalışmanın içerisinde detaylı olarak açıklanmıştır. Bu çalışmada 6331 Sayılı iş sağlığı ve güvenliği kanunundan, Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı verilerinden, İLO (Uluslararası Çalışma Örgütü) Sözleşme ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Maddelerinden vb. çeşitli kaynaklar araştırılarak Literatür çalıştırılması yapılmıştır. İş kazaları sadece güvensiz ortam kaynaklı değil, kişilerin iş güvenliği bilgisinin yetersizliğinden kaynaklanmaktadır. Bunun sonucunda kuruyemiş fabrikasının kullanması gereken üretim makineleri ve paketleme makineleri insan hayatı için ne kadar önemli olduğunu, doğru şekilde kullanılmadığı ve teknik önlemlerin alınmadığı takdirde istenmeyen sonuçların doğuracağı yaşanan iş kazalarından, açıkça görebiliriz. Bu çalışmada iş kazalarına neden olan ilişki etmenlerin hangi faktörler olduğunu belirleyerek ve alınabilecek önlemlerin tespitinin yapılması amaçlanmıştır. Belirtilen amaçlar ve bu amaçlar doğrultusunda edinilecek faydalar nedeniyle katılımcıların demografik özellikleri tanımlanmış ve iş sağlığı ve iş kazaları ile ilgili sorular sorularak algıları ölçülmüştür. Araştırma grubu Gebze Organize Sanayi Bölgesinde bulunan bir Kuruyemiş fabrikasındaki çalışanlardan oluşmaktadır. Elde edilen veriler SPSS programıyla analiz edilmiş, bulgular çizelge haline getirilmiş, sonuçlar yorumlanarak geliştirilen öneriler sunulmuştur.

ABSTRACT:

Dried Fruits (Nuts) are among the sub-sectors of the food industry in the vegetable and fruit processing industry. Dried fruit sector from the agricultural sector provided; nuts, peanuts, walnuts, almonds, sunflower seeds, chickpeas products such as processed or semi-processed into the market. The dried fruits sector in Turkey has a great development potential, especially due to increasing demand from abroad. In recent years, consumers ' awareness of healthy nutrition and in this respect, packaging dried dried fruits in the industry of the brand has entered a rapid growth trend and the growing of dried plants caused. In today's world, where globalization and technology are rapidly developing, the food sector is rising at the same pace. Production of food products is increasing parallel to supply-demand relationship. In this sector, machines, as well as just people or both working environments are known. For this reason, the safety of employees is as important as this production. The food sector is one of the sectors caused by work accidents caused by unsafe environment and unsafe behavior. According to the data of the social security institution 2017, 20270 insured workers in the food sector had a work accident. In this study, a research was carried out to determine the factors that could cause occupational accidents and to determine the measures that could be taken in the Nuts Factory, which is an important sub-branch in the food sector, which is classified as "dangerous" in terms of Occupational Health and safety. For this reason, in our thesis, the work accidents in the dried fruit factory were investigated. According to the results of the research, the same work accidents do not occur in the dried fruit factory or work should be done to reduce the accidents to be experienced. In this context, a survey of 42 questions was applied to 176 people in a dried fruit factory, and 32 employees from the respondents were identified as having a job accident. In the survey conducted in the study, the factors that may cause work accidents, employee work accident conditions and demographic characteristics, workplace working conditions and occupational health and safety practices were examined whether there was a statistically significant relationship between the factors related to occupational health and safety. In addition, when we examine the work accident records of the factory, it was found that 60 workers had suffered from work accidents. In this study, field observation and risk assessment were also performed in determining the factors that could cause occupational accidents. As a result, it was determined that the factors that could cause the accident could be the result of the carelessness of the employee, which is one of the unsafe behaviors of the working areas and personnel, and the precautions that could be taken were explained in detail in the study. In this study, the Occupational health and Safety Law No. 6331, Ministry of Labour and Social Security data, ILO (International Labour Organization ) Convention and World Health Organization (WHO) articles, etc. various sources were investigated and the literature was studied. Occupational accidents are not only caused by insecure environment, but also due to the lack of Occupational Safety Information. As a result of this, we can clearly see how important production machines and packaging machines are for human life, and the work accidents that will result in undesired results if technical precautions are not taken and improperly used. In this study, it is the determination of the factors which could cause occupational accidents and the measures that could be taken. The demographic characteristics of the participants were defined and their perceptions were measured by asking questions related to occupational health and occupational accidents. The research group consists of employees at a dried fruit factory located in Gebze Organized Industrial Zone. The data were analysed using SPSS program, the results were tableized, the results were interpreted and the recommendations were presented.

Süt Ürünleri İmalatında Risk Değerlendirmesi

Ayşe ORHAN tarafından " Süt Ürünleri İmalatında Risk Değerlendirmesi" konulu İş sağlığı ve Güvenliği Uzmanlık tezidir.

Dosyaya ekteki linkten ulaşabilirsiniz.

ÖZET:

Süt ürünleri imalat sektörü sütün fabrikaya kabulünden son ürün sevkiyatına kadar birçok proses aşamasını ve bu aşamalara bağlı olarak birçok tehlikeyi barındırmaktadır. Bu çalışmada, süt ürünleri imalatçısı Küçük ve Orta Büyüklükteki İşletmelerin (KOBİ) iş sağlığı ve güvenliği yönünden değerlendirilmesi ve sektöre özgü risklerin ortaya konulmasıdır hedeflenmiştir. Bu amaçla bir sanayi bölgesinde faaliyet gösteren üç süt ürünleri imalatçısı KOBİ örnek olarak seçilmiş ve bu işletmelerde gözlemlerde bulunulmuştur. Fine-Kinney risk değerlendirmesi metodu ile pastörize süt, beyaz peynir, kaşar peyniri ve tereyağı üretim prosesleri ele alınmış, çalışma kapsamındaki işletmelerde ve sektördeki riskler genel hatlarıyla belirlenmiştir. İşletmeler yapılan işlemlere göre yedi faaliyet bölümüne, riskler ise iş sağlığı ve güvenliği koşullarına göre sekiz etmen bölümüne ayrılmış, böylece risklerin bölümlere, etmenlere ve düzeylerine göre dağılımları konusunda istatistiki veriler elde edilmiştir. İşletmelerde sırasıyla 113, 149 ve 84 adet risk belirlenmiştir. Analizler sonucu en fazla risk kaşar peyniri üretim prosesinde tespit edilmiştir. Bununla birlikte her üç işletmede de en fazla risk işyeri ortamından kaynaklı etmenler kapsamındadır. Risk düzeylerinin risk etmenlerine göre dağılımına bakıldığında ise işletmelerdeki uygulamalara paralel olarak değişkenlik gösterdiği görülmüştür.

ABSTRACT:

Milk products manufacturing sector contains many process steps which range from milk receiving to the end product and hazards related to these process steps. The aim of this thesis study is to assess health and safety conditions of milk products manufacturer small and medium size enterprises and identify the risks in the industry. For this purpose, three milk products manufacturer small and medium size enterprises have been selected as a model workplace and observed. Pasteurized milk, feta cheese, kashar cheese and butter production processes have been examined and risks in the selected plants and milk products industry were determined with the method of Fine-Kinney risk assessment. In this study, enterprises have been divided into seven process parts according to the processes, and risks have been divided into eight occupational health and safety factor groups to acquire statistical data. Respectively 113, 149 and 84 risks have been determined at the enterprises. It has been found out in analyses that the risks are mostly in kashar cheese production processes. In addition, the most risks are based on the workplace environment in all of three plants. According to distribution of risk factors, it was determined that risk levels were varied from applications on enterprises.

Bağlantı Linki: https://ailevecalisma.gov.tr/media/1370/ayseorhan.pdf

YÜKSELTİLEBİLİR ÇALIŞMA PLATFORMU (MANLİFT; Makaslı ve Eklemli Tip) TALİMATI

Yüksekte yapılacak çalışmalar için vazgeçilmezlerinden biri yükseltilebilen platformlardır. İş ekipmanlarının ve çalışanların imalat alanına erişimini sağlamak için tasarlanmış olan, eklemli veya makaslı manliftlerin kurulum, kullanıma elverişli hale getirilmesi, kullanım eğitimi verilmesi ve bakım onarımlarının yapılması/yaptırılması gerekmektedir. 

Ekli dosyada Yükseltilebilir Çalışma Platformları hakkında hazırlanmış bir talimatname yer almaktadır. Bu  talimatname genel kapsamlı olup, kullanacağınız platform için imalatçısından alacağınız kullanma kılavuzuna göre düzenleme yapılması uygun olacaktır.

Bu talimatnamenin uygulamalı olarak eğitimde kullanılması, katılanlara birer fotokopisinin verilmesi gerekmektedir.

İyi çalışmalar.


Bağlantı Linki: https://drive.google.com/file/d/1b-0L7I17yOCMDdifmqzto_OqFzjo7TVb/view?usp=sharing

İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ KANUNU KAPSAMINDA GIDA ÜRÜNLERİ İMALATININ İNCELENMESİ

Ulusal ve Uluslararası yasal mevzuat çerçevesinde Gıda Ürünleri Üretimi Faaliyetlerinin Değerlendirilmesi üzerine yapılmış bir çalışma.

Metin pdf için: https://drive.google.com/file/d/1OLcZzPcBm6iHNyRV5XuMw0ALYRPR7do0/view?usp=sharing

Kayıtdışı İstihdam Oranı

Kayıt dışı istihdamın tanımı değişik şekillerde yapılmaktadır. Bunlar;

- Çalışanların yeterli çalışma standartlarına sahip olmadan, asgari yaş haddi, asgari ücret hakkı, fazla mesai ücreti ve işyeri çalışma standartları gibi konulardaki düzenlemelere uyulmadan, sosyal güvenlik, vergi ve diğer fonların eksik ödendiği ya da hiç ödenmediği istihdam türüdür.*

- Ülkenin çalışan nüfusunun resmi toplam istihdam rakamları içinde kapsanamamasıdır;**

- Avrupa Birliği Komisyonu tarafından kayıt dışı istihdam, “niteliği itibariyle yasal fakat kamu makamlarına bildirilmemiş herhangi bir ücretli faaliyet’’ olarak tanımlanmaktadır.

- Kayıt dışı istihdam; çalışanların ilgili kamu kurum ve kuruluşlarına hiç bildirilmemesi veya eksik bildirilmesi nedeniyle vergi ve sosyal güvenlik primleri vb. gibi yasal yükümlülüklerden kaçınılması şeklinde karşımıza çıkmaktadır.***

- Kayıt dışı istihdam “İstihdam faaliyetlerinin resmi belgelere dayandırılmaması ve böylece resmi kayıtlara girmemesi, bunun sonucunda vergisel ve zorunlu sosyal yükümlülükler de dahil olmak üzere tüm yükümlülüklerin, mali ve sosyal güvenlik kurumlarının denetim alanı dışına çıkarılmasıdır.”***

                                   Sektörlere Göre Kayıt Dışı İstihdam Oranları (%)

     İktisadi Faaliyet Kodlarına Göre Kayıt Dışı İstihdam Oranları (%)

Veriler, Türkiye İstatistik Kurumu’nun Hanehalkı İşgücü İstatistiklerini derleyen, SGK resmi sitesinden alınmıştır. (http://www.sgk.gov.tr/wps/portal/sgk/tr/calisan/kayitdisi_istihdam/kayitdisi_istihdam_oranlari)

* Ilgın,Yılmaz; “Kayıt dışı Ekonomi ve Türkiye’deki Boyutları”, http://ekutup.dpt.gov.tr/planlama/42nciyil/ilginy/kayitdis.pdf 

** TİSK, Avrupa Birliğinde Kayıt dışı Çalışma, TİSK, Yıl 2000,Yayın no: 39

*** Candan, Mehmet; “Kayıt Dışı İstihdam, Yabancı Kaçak İşçi İstihdamı ve Toplumumuz Üzerindeki Sosyo-Ekonomik Etkileri”, T.C. Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı, Türkiye İş Kurumu Genel Müdürlüğü, Ankara, 2007