Gıda Endüstrisinde Kullanılan Kişisel Koruyucu Donanımlar ve Çalışanların Kullanım Potansiyelinin İncelenmesi ve Değerlendirilmesi: Hazır Yemek Sektörü

Zişan ÇÖLGEÇEN tarafından hazırlanmış olan " Gıda Endüstrisinde Kullanılan Kişisel Koruyucu Donanımlar ve Çalışanların Kullanım Potansiyelinin İncelenmesi ve Değerlendirilmesi: Hazır Yemek Sektörü  " konulu İş Güvenliği Anabilim Dalı Yüksek Lisans tezidir.

Dosyaya ekteki linkten ulaşabilirsiniz.  14.09.2020 tarihine kadar kullanımı yazar tarafından kısıtlanmıştır.

ÖZET:

Bu tez çalışmasında, gıda sanayinde hizmet anlayışının en hızlı olduğu sektörlerden biri olan hazır yemek sektöründe meydana gelen iş kazaları, meslek hastalıkları ve bu iş kazaları ve meslek hastalıklarına karşı alınabilecek önlemlerden biri olan kişisel koruyucu donanımlar açıklanmıştır. Sektördeki hazır yemek firmalarının iş sağlığı ve güvenliği durumunu, sektörde çalışanların iş sağlığı ve güvenliği bilgi ve farkındalığını, kullandıkları kişisel koruyucu donanım hakkındaki bilgi ve farkındalıklarını ve bu kişisel koruyucu donanımları kullanım potansiyellerinin ortaya konulması amaçlanmıştır. Bu kapsamda Çanakkale Merkez ilçesinde bulunan hazır yemek sektöründe faaliyet gösteren 7 firmada toplam 118 kişiye anket uygulanmış ve elde edilen sonuçlar çizelgelerle açıklanarak bazı sorulara verilen cevaplar çapraz tablolara dönüştürülerek yorumlanmıştır. Sonuç olarak çalışmamızda hazır yemek sektöründe çalışanların yaş, cinsiyet, eğitim durumu, iş tecrübesi, çalıştığı departman gibi demografik özellikleri ile iş kazası ve meslek hastalığı geçirme durumları ve kişisel koruyucu donanım kullanım potansiyelleri arasındaki ilişkiler ortaya konmuştur. Sektörde çalışanlar bone, iş elbisesi, iş ayakkabısı, eldiven, maske, kolluk ve yanmaz fırın eldiveni kişisel koruyucularını sıklıkla kullanırken, et ve tavuk ürünlerinin kesimi, parçalanması ve doğranması sırasında kullanılması gereken çelik örgü eldivenin hiç kullanılmadığı tespit edilmiştir.

ABSTRACT:

In this thesis study, the workplace accidents, occupational diseases and personal protective equipment which are one of the measures that can be taken against these occupational accidents and occupational diseases are explained in the catering sector which is one of the sectors where the understanding of service is the fastest in food industry. It is aimed to provide information and awareness about occupational health and safety of catering companies in the sector, knowledge and awareness of occupational health and safety of workers in the sector, personal protective equipment they use and their potential to use these personal protective equipment. In this context a questionnaire was applied to a total of 118 people in seven firms operating in the catering sector in Çanakkale Merkez district and the results obtained are explained graphically and the answers given to some questions are interpreted by converting them into cross tablels. In conclusion, our study has revealed the relationships between the demographic characteristics such as age, gender, education, work experience, and department of work in the ready meals sector, occupational accidents and occupational diseases, and personal protective equipment usage potentials. It has been found that workers in the sector have never used a steel mesh glove which must be used during cutting, disassembling and chopping of meat and poultry products, while frequently using bone, work clothes, work shoes, gloves, masks, armatures and fireproof glove personal protectors.

Ege Bölgesinde Faaliyet Gösteren Deniz Balıkları Kuluçkahanelerinde Çalışanların İş Güvenliği Kapsamındaki Mesleki Risk Bilgi Düzeylerinin Belirlenmesi

Selçuk UYUMSAL tarafından hazırlanmış olan " Ege Bölgesinde Faaliyet Gösteren Deniz Balıkları Kuluçkahanelerinde Çalışanların İş Güvenliği Kapsamındaki Mesleki Risk Bilgi Düzeylerinin Belirlenmesi  " konulu İş Güvenliği Anabilim Dalı Yüksek Lisans tezidir.

Dosyaya ekteki linkten ulaşabilirsiniz.

ÖZET:

Bu tez kapsamında, Ege Bölgesinde faaliyet gösteren deniz balıkları kuluçkahanelerinde çalışan personele iş güvenliği konuları ile alakalı anket çalışması uygulanmıştır. Bu kapsamda, kuluçkahane çalışanlarının iş güvenliği içerisinde mesleki risk bilgileri ve iş sağlığı ve güvenliği konularına bakış açıları incelenmiştir. Ayrıca çalışanların iş sağlığı ve güvenliği hakkındaki bilgilere ulaşabilme becerisi, mesleki riskleri ve meslek hastalıkları ile ilgili farkındalıkları, çalışma ortamında bulunan risklere karşı genel tutumları ve iş yeri ile alakalı sahip oldukları psikolojik olguların belirlenmesi amaçlanmıştır. Anket çalışması sektörün üretiminin yaklaşık %85'ini kapsayan 5 farklı deniz balıkları kuluçkahanesinde 226 sektör çalışanı ile gönüllülük esasına dayalı olarak yüz yüze görüşme yöntemi ile uygulanmıştır.
Çalışanlara sosyodemografik, iş güvenliği ve meslek bilinci açısından farklı içerikte anket çalışması uygulanmıştır. Elde edilen bulgular içerisinde çalışanların deneyimledikleri sağlık sorunlarının benzer olması, iş güvenliğinin önemli olduğunu düşünmelerine rağmen konuyu özümseyememeleri, içinde bulundukları iş sektöründen genel olarak memnun oldukları halde ücret dengesini yetersiz buldukları gibi konular ön plana çıkmaktadır.

ABSTRACT:

In present study, questionary related with occupational safety, was applied for workers of marine fish hatchery where operates in Aegean region at Turkey. Within this context, hatchery workers' occupational risk perception and viewpoint of occupational health and safety were studied under term of occupational safety. Furthermore, employee's ability of reaching knowledge which is about occupational health and safety, awareness on occupational risks and diseases, general attitudes upon risks existing in work place and psychological conditions related with work were purposed of identification. Questionary study was applied 226 hatchery workers in face to face meeting under term of volunteering at 5 different marine fish hatchery facilities which produce approximately 85% of total production in Turkey.

Questionary study including different topics about demographical, occupational safety and perception was demanded the employees to answer. In the obtained findings, some points which are similar health issues are experienced by workers and employees cannot internalize occupational safety in spite of they think it is important topic and also they think balance of the fee is not enough although they are content with their current job, come into prominence.

Dosya Linki:  https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=7lOJX8w_8PRQU1mSHU6-jiZFA3ysXcw-PQvZRHbN17iL9gsMt4M1OKL0eWbf9LON

Konya İlinde Karma Yem Üretimi Yapan İşletmelerde Çalışanların Meslek Hastalıkları ve İş Kazası Risklerinin Belirlenmesi

Mehmet AY tarafından hazırlanmış olan " Konya İlinde Karma Yem Üretimi Yapan İşletmelerde Çalışanların Meslek Hastalıkları ve İş Kazası Risklerinin Belirlenmesi  " konulu Zootekni Anabilim Dalı Yüksek Lisans tezidir.

Dosyaya ekteki linkten ulaşabilirsiniz.

ÖZET:

Hayvansal üretimin sürekliliği yeterli miktarda karma yem temini ile sağlanır. Konya bölgesinde 43 adet karma yem üretim tesisi bulunmaktadır. Her sektörde olduğu gibi çalışan sağlığı ve güvenliği bu sektör içinde çok önemlidir. İş kazası ve meslek hastalıkları sonucunda işverenin maddi ve manevi yükü artmaktadır.

Bu tez çalışmasının amacı Konya bölgesindeki karma yem üretimi tesislerindeki iş sağlığı ve güvenliği ya da meslek hastalığı oluşturabilecek riskleri belirleyerek sektördeki iş gücü ve maliyet kaybının azalmasına yardımcı olmaktır. Çalışmada Konya ilinde faaliyet gösteren 12 karma yem fabrikasındaki çalışanlara anket uygulanmış, ayrıca yetkili teknik personel tarafından örnek bir işletmede risk analizi yapılarak iş kazası ve meslek hastalığı sebepleri belirlenmeye çalışılmıştır.

Çalışma sonuçları, iş sağlığı ve güvenliği açısından işletmelerin en riskli bölümü üretim hattı, makinalar ve silolar olarak belirlenmiştir. Ayrıca ankete katılan çalışanların eğitim seviyelerinin düşük olması ve işyerinde sürekli işçi değiştirilmesi iş kazası riskini arttıran faktörler olmuştur.
Sonuç olarak iş kazası ve meslek hastalıkları riskinin en yüksek görüldüğü bölüm karma yem fabrikalarında makinalarla çalışılan üretim hattı olarak tespit edilmiştir. Toz patlamasının da karma yem üretimi sırasında önemli bir kaza etkeni olduğu vurgulanarak bu sahada başka çalışmalara temel oluşturmak amaçlanmıştır.

ABSTRACT:

The continuity of animal production is ensured by supplying a sufficient amount of mixed feed. There are 43 mixed feed production plants in Konya region. As in every sector, employee health and safety is very important in this sector. As a result of occupational accidents and diseases, the material and moral burden of the employer is increasing.

The aim of this thesis is to help reduce the labour force and cost loss in the sector by identifying the risks that may pose occupational health and safety or occupational disease in mixed feed production facilities in Konya region. In this study, the employees of 12 mixed feed factories operating in Konya province were surveyed and the risk analysis was carried out by the authorized technical personnel in a sample operation and the reasons for occupational accidents and diseases were determined.

The results of the study were determined as production line, machines and silos, the most risky part of the enterprises in terms of occupational health and safety. In addition, the low educational levels of the employees participating in the survey and the continuous substitution of the workplace have been factors that increase the risk of occupational accidents.

As a result, the highest risk of occupational accidents and diseases was identified as the production line working with machines in mixed feed factories. It was emphasized that the dust explosion was an important accident factor during the production of mixed feed and it was aimed to establish the basis for other studies in this field.

Dosya Linki:  https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=hcgrYffRbz0Z44UJEuLtwTT6ns-JQ3CfVjj_K6uRUz4yXilFPfUYVFMEVaEABlHz

Bir Gıda İşletmesinde Fine & Kinney Metodu ile İş Sağlığı ve Güvenliği Kapsamında Risk Değerlendirmesi

Tolga YILMAZ tarafından hazırlanmış olan " Bir Gıda İşletmesinde Fine & Kinney Metodu ile İş Sağlığı ve Güvenliği Kapsamında Risk Değerlendirmesi  " konulu İş Güvenliği Anabilim Dalı Yüksek Lisans tezidir.

Dosyaya ekteki linkten ulaşabilirsiniz.

ÖZET:

İş sağlığı ve güvenliğinin nihai hedefi çalışanların sağlığını korumaktır. Meydana gelen iş kazalarının ve oluşan zararların sadece çalışan hatalarından kaynaklandığı düşünülse de İSG üzerine yapılan bilimsel çalışmalar sonucu çalışma ortamından da kaynaklandığı anlaşılmıştır. Çalışanlardan ve çalışma ortamından kaynaklanan tehlikelerin en aza indirilmesi ancak iyi bir risk analizi ve yapılan analizlerin bilimsel yöntemlerle değerlendirilerek, çalışanlara ve çalışma ortamına uygulanmasıyla mümkündür.

Bu çalışmada Çanakkale ilinde unlu mamuller üretim faaliyetleri yürüten kurumsal bir imalathanenin, risk faktörlerinin azaltılması amacıyla Fine & Kinney metodu ile risk değerlendirmesi yapılmıştır. İmalathanenin tüm birimlerinin ayrı ayrı risk analizi yapılarak elde edilen verilerle risklerin azaltılmasına yönelik risk değerlendirmesi oluşturulmuştur. Çalışanların iş kazalarından ve meslek hastalıklarından korunması, imalathanede güvenli çalışma ortamı sağlanması hedeflenmiştir.

Sonuç olarak işletmenin ayrı ayrı incelenen tüm bölümlerinde 100 ayrı risk tespit edilmiştir. Riskleri meydana getiren tehlike kaynaklarının azaltılmasına yönelik çözüm önerileri sunulmuş, ayrıca işletmede daha güvenli ve sağlıklı bir ortam sağlanması maksadıyla tavsiyelerde bulunulmuştur.

ABSTRACT:

The primary purpose of occupational health and safety is to protect the health of employees. Although it is thought that occupational accidents and damages are caused only by employee errors, it has been understood that scientific studies on occupational health and safety also result from working environment. Minimizing the hazards arising from the employees and the working environment is only possible through a good risk analysis, evaluation of the analyzes using scientific methods and applying them to the employees and the working environment.

In this study, a risk analysis and risk assessment was conducted by using Fine & Kinney risk assessment method in order to reduce the risk factors of a corporate factory which carries out bakery production activities in Çanakkale. With the data obtained via risk analysis of all units of the plant separately, a risk assessment for risk reduction was created. Protecting employees from work accidents and occupational diseases and to providing a safer working environment in the factory plant was aimed.

As a result, 100 different risks have been identified in all sections of the entity which were examined separately. Suggestions were made to reduce the risk sources that create risks and recommendations were made in order to provide a safer and healthier environment in the plant.

Dosya Linki:  https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=aEzj_IdWAsjiSAfK3qwrBqUpGhy0IzgdiVhyiDh_uheS4aOSOkXxbGc2LA1rY_hY

Doğu Akdeniz Bölgesi Tarım İşletmelerinde İş Sağlığı ve Güvenliği Uygulamaları

İsmail GİZLENCİ tarafından hazırlanmış olan " Doğu Akdeniz Bölgesi Tarım İşletmelerinde İş Sağlığı ve Güvenliği Uygulamaları  " konulu Biyosistem Mühendisliği Anabilim Dalı Yüksek Lisans tezidir.

Dosyaya ekteki linkten ulaşabilirsiniz.

ÖZET:

Bu araştırmanın amacı, Doğu Akdeniz Bölgesi (Adana, Hatay, Kahramanmaraş, Osmaniye) tarım işletmelerinde iş sağlığı ve güvenliği uygulamalarının belirlenmesidir. Bu amaçla bölgeyi oluşturan illerin tarımsal özelliklerini yansıtacak her ilden; merkez ve üç ilçeden toplam 166 işletme sayısı oransal örnekleme yöntemiyle seçilmiştir. Veriler anket aracılığı ile, 2018 yılı Ocak-Nisan döneminde, işletme sahipleri ya da sorumluları ile yüz yüze görüşme yoluyla gerçekleştirilmiştir.

Bölgedeki tarım işletmelerinin %21.2'sinde iş kazaları gerçekleşmiştir. Kazalara sırası ile tarım makinaları, tarım traktörleri, elektrik çarpması, hayvanlar ve diğer araçlar neden olmuştur. İş kazaları; işletme içinde (% 42.9), tarlada (% 28.6), köy yolunda (%11.4), tarla yolunda (% 14.3) ve şehir yolunda (%2.9) gerçekleşmiştir. Kazalar gün içinde öğlen (%34.3), öğleden sonra (%25.7), akşam (%22.9), sabah (%11.4) ve gece (%5.7) gerçekleşmiştir. Kazalar; şarampole uçma (%42.9), sıkışma veya ezilme (%31.4), vücudu bir parçaya kaptırma (%14.3), vücuda herhangi bir parçanın çarpması (%5.7), traktörden düşme (%2.9), traktörün çarpması/başka araçla çarpışma (%2.9) şeklinde gerçekleşmiştir. Tarım makinalarından kaynaklı iş kazaları en fazla pulluk (%17.1) ve ekim makinası (%17.1) ile olmuştur. Kazalara karışan traktör/tarım alet makinalarının %57.1'i hasarsız sonuçlanmıştır. Orta hasarlı %22.9, az hasarlı %17.1, çok hasarlı ise %2.9'dur. Kazazedelerin %69.6'sı hafif yaralandığı, %10.9'u ağır yaralandığı, %4.3'ü kısmen fiziksel engelli olarak görülmüştür. Kazazedelerin kazadan sonra çalışamadığı süreler; 1-14 gün arası %76.1, 15-30 gün arası %17.4, 31+ gün %6.5'dir. Bölgedeki işletmelerde kazaya karışan traktörlerin %38.2'si 0-5 yaş, %41.2'si 6-10 yaş, %2.9'u 11-15 yaş, %8.8'i 16-20 yaş ve %8.7'si ise 21+ yaş grubundadır. Bölgedeki işletmelerin %72.3'ü traktör üzerinde insan taşımaktadır. Traktörlerin %25.3'ünde kabin ya da koruyucu çatı bulunmamaktadır. Tarım işletmecilerinin büyük çoğunluğu (%85.5) traktör ve makina kullanım-bakım kataloglarını okumamaktadır. İşletmelerde toksik tehlikelere (%10.8) solunum tehlikelerine (%9.6) ve dermatolojik tehlikelere (hayvan ısırması %44, nemli ve sıcak havalar %35.5, yırtılmış metaller %6.6, diğer %1.8) maruziyet oluşmuştur. İşletmelerde fiziksel tehlikelere (%35.5), mekanik ve termal stres tehlikelerine (ısı nem ve su azlığı %33.1, kötü vücut duruşu %27.1, motor makine sesleri %18.7, ellerin titremesi %15.1, aşırı güç kullanma %9, düşük ısı ve kuru giysi yokluğu %5.4, esneme %3, aşırı yükleme %1.2, ve diğer %1.2) maruziyet görülmüştür. İşletmelerin; %80.1'inde temel ilk yardım için araç ve gerecin var olduğu, % 7.8'inde temel ilk yardım eğitimine sahip olduğu, %58.4'inde makine güvenlik koruma ekipmanlarının var olduğu, %57.8'inde uygun tasarlanmış tarım araçlarının bulunduğu, %41'inin tarım ilaçları ve diğer tehlikeli kimyasalları kapalı dolaplarda muhafaza ettiği, %64.5'inin yeterli ve güvenli içme suyuna sahip oldukları belirlenmişti. Bölgede genel olarak kişisel koruyucu donanımların kullanım düzeyinin düşük olduğu görülmektedir. İşletmecilerin eğitim düzeyleri ile iş kazası oluşma durumu arasında istatistiksel olarak önemli bir ilişki bulunmaktadır (X2=8.25; P=0.041). Traktör yıllık bakım yapılma durumu ile iş kazası oluşma durumu arasında pozitif bir bağıntı bulunmaktadır (X2=5.49; P=0.019). Traktör yaşı ile iş kazası oluşma durumu arasında istatistiksel olarak önemli bir ilişki bulunmaktadır (X2=3.98; P=0.046). Karşılaştırmaya esas olan yedi işletme ve işletmeci özelliklerinden; işletmeci tecrübesi, yaşanılan il, traktör ile insan taşıma durumu, gerekli güvenlik koruma ekipman varlığı ile iş kazası oluşma durumu arasında istatistiksel olarak bir ilişki görülmemekte olup, bahse konu olan istatistiksel veriler ile iş kazası oluşma durumu açısından bağımsızdır.


ABSTRACT:

The aim of this study is to determine occupational health and safety practices in agricultural enterprises in the Eastern Mediterranean Region (Adana, Hatay, Kahramanmaras, Osmaniye). For this purpose, each province reflecting the agricultural characteristics of the provinces that form the region; A total number of 166 enterprises from the central and three districts were selected by proportional sampling method. The data were collected through survey by means of face-to-face interviews with business owners or their managers in January-April 2018.

Work accidents occurred in 21.2% of the agricultural enterprises in the region. Accidents were caused respectively by agricultural machinery, agricultural tractors, electric shock, animals and other vehicles. Work accidents; it was realized within the enterprise (42.9%), field (28.6%), country road (11.4%), field road (14.3%) and city road (2.9%). Most accidents occurred at noon during the day (34.3%), followed by afternoon (25.7%), evening (22.9%), morning (11.4%) and night (5.7%). Accidents; flying to the stockade (42.9%), jamming or crushing (31.4%), give rein to the body to a machine (14.3%), striking the body (5.7%), falling from the tractor (2.9%), collision of the tractor / collision with another vehicle (2.9%). Most of the occupational accidents caused by agricultural machinery were happened plow (17.1%) and sowing machine (17.1%). 57.1% of the tractor / agricultural tool machines involved in the accidents were undamaged. Medium damaged 22.9%, slightly damaged 17.1%, very damaged 2.9%. 69.6% of the victims were slightly injured, 10.9% were seriously injured and 4.3% were partially physically disabled. Periods that the survivors cannot work after the accident; 76.1% between 1-14 days, 17.4% between 15-30 days, 31+ days 6.5%. 38.2% of the tractors involved in the accident in the region were 0-5 years old, 41.2% were 6-10 years old, 2.9% were 11-15 years old, 8.8% were 16-20 years old and 8.7% were 21+ age group. 72.3% of the enterprises in the region carry people on the tractor. 25.3% of the tractors do not have cabin or protective roof. The majority of agricultural operators (85.5%) do not read the tractor and machine use-maintenance catalogs. Exposure to toxic hazards (10.8%) respiratory dangers (9.6%) and dermatological hazards (animal bite 44%, humid and hot air 35.5%, torn metals 6.6%, other 1.8%) occurred in enterprises. The exposure in enterprises were physical hazards (35.5%), mechanical and thermal stress hazards (heat humidity and water shortage 33.1%, poor body posture 27.1%, motor machine sounds 18.7%, hands shake 15.1%, excessive force 9%, low heat and dry clothes the absence was seen in 5.4%, stretch 3%, overload 1.2%, and other 1.2%). 80.1% of the enterprises had basic first aid training, 7.8% had basic first aid training, 58.4% had machine safety protection equipment, 57.8% had appropriate designed agricultural vehicles, 41% pesticides and other hazardous chemicals were kept in closed cupboards, 64.5% had enough and safe drinking water. In general, the use of personal protective equipment is low in the region. There is a statistically significant relationship between the education level of the operators and the occurrence of work accidents (X2 = 8.25; P = 0.041). There is a positive correlation between the annual maintenance of the tractor and the occurrence of work accidents (X2 = 5.49; P = 0.019). There is a statistically significant relationship between the age of tractors and the occurrence of accidents (X2 = 3.98; P = 0.046). Seven operating and operator characteristics that are the basis of comparison; there is no statistical relation between operator experience, province of operation, tractor and human transport status, presence of necessary safety protection equipment and occupational accident situation, and it is independent in terms of statistical data and work accident occurrence.

Dosya Linki:  https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=Mir2lXQK1dkmQ9Ige3PZbqSfcLDDsZWriG8voku5O6ZtHimGF_ThSddhsJDvoxHt

Düzce İlindeki Mutfak Çalışanlarının İş Güvenliği Bilgi Düzeylerinin Saptanması ve Kaza Geçirme Oranlarıyla Karşılaştırılması

Mete Han ÜNER tarafından hazırlanmış olan " Düzce İlindeki Mutfak Çalışanlarının İş Güvenliği Bilgi Düzeylerinin Saptanması ve Kaza Geçirme Oranlarıyla Karşılaştırılması  " konulu İş Sağlığı ve Güvenliği Anabilim Dalı Yüksek Lisans tezidir.

Dosyaya ekteki linkten ulaşabilirsiniz.

ÖZET:

Mutfaklar çeşitli risk ve tehlikelerin bir arada bulunduğu çalışma alanlarıdır. İş kapasitesinin üzerinde, yoğun, uzun çalışma temposu, eğitimsiz çalışan gücü gibi birçok etmen sebebiyle mutfak faaliyetleri risk ve tehlikeler açısından büyük önem taşımaktadır. Günümüz yiyecek içecek endüstrisi eğitimli iş gücünün yanı sıra önemli oranda mesleki eğitim almamış iş gücünden de yararlanmaktadır. Mesleki yüksek öğretim mezunlarının yanı sıra alaylı ustalar, iş bulamadığı için garsonluk yapan servis elemanları, bulaşıkçılar karşılaşabilecek kaza çeşitliliği oldukça zengin mutfak hizmetlerini daha da tehlikeli bir duruma sokmaktadır. Mesleki eğitim sadece işin nasıl yapılacağını değil, çalışma güvenliğini de kapsayan bir sahadır. Yapılan araştırmalar eğitim düzeyi arttıkça iş kazalarına karşı kaderci bakış açısının azaldığını göstermektedir. Bunun yanı sıra mesleki eğitimden bağımsız olarak sektöre yönelik iş sağlığı ve güvenliği eğitimleri de kazaların önlenmesi açısından oldukça büyük önem arz etmektedir. Bu tez çalışması, çeşitli branşlardaki mutfak çalışanlarının iş sağlığı ve güvenliği bilgi düzeylerini, genel sosyodemografik veriler ile kaza geçirme oranları ışığında karşılaştırmak, riskleri belirlemek, bunun yanı sıra alınabilecek önlem ve tavsiyeleri sunmak amacıyla yapılmıştır.

ABSTRACT:

Kitchens are the one of main working areas where various risks and dangers are combined. Kitchen activities are very important in terms of risks and dangers due to many factors such as intensive, long working tempo and untrained working power. Today, the food and beverage industry, as well as the educated work force, still benefits from a significantly lower labor force. Along with vocational higher education graduates and craftsmen, uneducated personnel work as service staff and dishwasher because of the fact that they could not find another job, make the kitchen services more dangerous. Vocational education is a field that covers not only how to do the work but also the work safety. Studies show that while the level of education increases the fatalistic view on occupational accidents decreases. In addition, regardless of vocational training, occupational health and safety trainings for the sector, are also of great importance in terms of preventing accidents. This thesis study was carried out to compare occupational health and safety knowledge levels of kitchen workers in various branches in the light of general socio-demographic data and accident rate, to determine risks and to provide measures and recommendations.

Dosya Linki:  https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=vjszP7PzV0HebcjFEvDfwMwAJL4_TAXRbW2feOsZeLcaqkYmD0NxbYg2zn4QmU9P

Çay İşletmelerinde Çalışanların İş Sağlığı ve Güvenliği Algılarının Değerlendirilmesi

Sinan ÇOL tarafından hazırlanmış olan " Çay İşletmelerinde Çalışanların İş Sağlığı ve Güvenliği Algılarının Değerlendirilmesi  " konulu İşletme Anabilim Dalı Yüksek Lisans tezidir.

Dosyaya ekteki linkten ulaşabilirsiniz.

ÖZET:

Bu çalışmada Çay İşletmelerinde çalışan işçilerin iş sağlığı ve güvenliği algıları incelenmiştir. Bu amaçla Çay İşletmelerinde çalışanlar arasından rassal olarak seçilen 154 çalışana güvenlik iklimi ile ilgili 40 ve 10 adet demografik sorudan oluşan bir anket uygulanmıştır. Çalışmada öncelikle 40 değişkenli güvenlik iklimi uzayı kavramsal olarak anlamlı 6 boyutlu faktör uzayına indirgenmiştir. Daha sonra kavramsal olarak anlamlı 6 güvenlik iklimi alt boyutu ile demografik özellikler arasında ilişkiler Tek-Yönlü ANOVA analiz ile incelenmiştir. Bir sonraki aşamada ise kavramsal olarak anlamlı olan 6 boyutlu güvenlik ikliminin alt boyutları arasındaki ilişkiler doğrulayıcı faktör analizi incelenerek test edilmiştir. Son olarak ise, güvenlik ikliminin alt boyutlarından Destekleyici İş Ortamı (DO) ve Güvenlik Kurallarına Uyum ve Geribildirim (GK) alt boyutları ile diğer güvenlik ikliminin alt boyutları arasındaki ilişkiler yapısal eşitlik modeli ile test edilmiştir.

ABSTRACT:

In this study, occupational health and safety perceptions of workers working in Tea Enterprises were examined. For this purpose, a questionnaire consisting of 40 and 10 demographic questions about the security climate was applied to 154 employees who were randomly selected among the employees in the Tea Enterprises. In this study, firstly, 40-dimensional security climate space is reduced to conceptually meaningful 6-dimensional factor space. Afterwards, the relationships between 6 conceptually meaningful sub-dimensions of security climate and demographic characteristics were examined by One-Way ANOVA analysis. In the next stage, the relationships between the sub-dimensions of the conceptually meaningful 6-dimensional security climate were examined and tested by confirmatory factor analysis. Finally, the model of the relationship between Supportive Business Environment (DO) and Security Compliance and Feedback (GK) with other sub-dimensions of the security climate was tested by structural equation modeling.

Dosya Linki:  https://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=npGs9H39x7G6401x51yqpAAs-UEf9QzZ9yqIYpbE1vI6WgdWycbnLDZDMeDpFVYX