Fotonik Sensörlerin Su Ürünleri Gıda Güvenliği Uygulamalarındaki Rolü ve Önemi

Elifcan DUMAN, Can ALTINELATAMAN ve Adnan TOKAÇ tarafından hazırlanmış olan "Fotonik Sensörlerin Su Ürünleri Gıda Güvenliği Uygulamalarındaki Rolü ve Önemi" konulu Araştırma Makalesidir.

Dosya bağlantı linki: http://www.egejfas.org/tr/issue/52051/647231

ÖZ:

Mikrobiyolojik kalite, duyusal kalite, besleyici özellikler, ürüne özgü özellikler, tazelik, türlere özgü fiziksel özellikler gibi birçok kavramı içeren balık kalitesinin tespiti için mikrobiyolojik, kimyasal ve duyusal analizler gibi geleneksel yöntemler kullanılmaktadır. Gelişen teknoloji ile oldukça zaman alan ve hata payına sahip bu geleneksel analiz yöntemlerinin yerini, daha hızlı ve güvenilir kalite ölçümleri yapmayı sağlayan ve gelişime açık sensör teknolojisi almaya başlamıştır. Bu çalışmada, özellikle optik sensörler ve kullanım alanları üzerinde durulmuş ve su ürünleri işleme teknolojisi gıda güvenliği açısından kullanılabilirlikleri hakkında genel bir değerlendirme yapılmaya çalışılmıştır.