Yılmaz ŞENOĞUL tarafından hazırlanmış olan " Bir Çikolata Fabrikasında OHSAS 18001 İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemi Standardının Uygulanması " konulu Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Yüksek Lisans tezidir.
Dosyaya ekteki linkten ulaşabilirsiniz.
Ülkemizde
1970'lerde başlayan çikolata üretimi 1980'den sonraki gümrük düzenlemeleri ve
hammadde temini konusundaki sıkıntıların giderilmesinin ardından hızla
büyümüştür. Günümüzde 899 işyeri sayısı ve 20.176 çalışanı ile çikolata sektörü
Türk gıda sektörünün önde gelen dallarından olmuştur. Artan teknolojik
gelişmeler ile birlikte çalışanların karşılaştığı tehlikeler de artmıştır.
Çikolata sektöründe çalışanlar da bu tehlikeler ile karşı karşıya kalmışlardır.
Bu tehlikelerden korunmak hem çalışanların güvenliği ve sağlığı hem de çikolata
üretiminin sürekliliği açısından büyük önem arz etmektedir. Bu tez kapsamında
bir çikolata fabrikası konu hakkında incelenmiş olup, OHSAS 18001 standardının
işletmede kurulumu sağlanmıştır. Çikolata üretimi, endüstrisi ve tarihi hakkında
bilgilere yer verilmiştir. Risk yönetimi ve analizi konusunda yöntemler
değerlendirilmiştir. Ayrıca Birleşmiş Milletler Çalışma Örgütü (ILO), Avrupa İş
Sağlığı ve Güvenliği Ajansı (EU-OSHA), Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı,
Tarım, Gıda ve Hayvancılık Bakanlığı'nın konu ile ilgili görüşlerine ve
çikolata sektörü üzerinde konuyla ilgili istatistiklere yer verilmiştir. İş
kazalarının boyutu ve üretime etkileri, OHSAS 18001 standardının uygulanması
konusunda ulusal ve uluslararası görüşlere yer verilmiştir.
ABSTRACT:
The
manufacturing of chocolate began in the 1970s in our country. After the 1980s,
it has grown rapidly with resolving the problems on the customs regulations and
supply of raw materials. Today, chocolate industry is one of the leading
branches of the Turkish food industry with 899 workplaces and 20.176 workers.
Because of technological advances, the hazards faced by workers have also
increased. The workers in the chocolate industry encountered this hazards.
Avoiding this hazards is of the utmost importance for the health and safety of
workers and continuity of chocolate manufacturing. In this thesis, a chocolate
factory was examined and OHSAS 18001 standard has been established in the
factory. Information about the manufacturing of chocolate, chocolate industry
and history of chocolate were given. Methods for risk management and analysis
were analysed. In addition, opinions of International Labour Organization
(ILO), Safety and Health at Work (EU-OSHA), Ministry of Labour and Social
Security (ÇSGB), Ministry of Food Agriculture and Livestock (GTHB) and
statistics about chocolate industry were given. National and international
opinions about size of the work accidents and production effects and on the
implementation of OHSAS 18001 were given.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder